En el corazón de Chacarita, abrió a principios de 2017 Funes Birrería, un bar-fábrica que vino a instalarse como una opción para los amantes de la cerveza del barrio. Una casona antigua que te va a llevar a viajar en el tiempo apenas pongas un pie en ella: con su barra de mármol para que disfrutes del ritual de la birra en la barra, mesas altas y banquetas por todo el local, la vereda llena de tablones para compartir, y una especie de patio interno en lo que sería el garage de la casa, con mesitas y algunos banquitos de plaza. Al fondo, a la vista de todos, la fábrica, que se roba todas las miradas y suspiros.
Hace un tiempo organizan visitas a la fábrica como eventos especiales, y nosotros tuvimos el lujo de ser invitados por Capitán Lúpulo a una visita armada especialmente para bloggers y expertos en el mundo de la cerveza artesanal.
La visita estuvo a cargo de la brewmaster Lucia Maschio, que con dedicación y paciencia nos explicó todo el proceso de elaboración de la cerveza (molienda, mosto, hervido, whirpoool, enfriado, fermentado, madurado, carbonatado) y sus ingredientes (repasemos: agua, maltas, levaduras, lúpulos).
Funes cocina en un batch de 3200lts, y ha ido creciendo hasta llegar a abastecer las pizarras de sus locales y de algunos bares amigos. La ideología de los chicos, resumida en la frase «La hacemos y la servimos«, es exactamente esa: abarcar todo el proceso de su cerveza, para asegurarse que el producto llegue siempre en calidad óptima a nuestros vasos. Tienen sus propios bares, pero también están como canillas invitadas en muchas pizarras de la ciudad!
Cocinan 8 estilos estables (Honey, Golden, Witbier, Scottish, Belgian, BAPA, IPA, y Stout) y siempre tienen entre 2 y 4 estilos especiales de estación que son una bomba! Durante la visita, hicimos una cata guiada de sus estilos, acompañada de la rica comida argenta a la que nos tienen acostumbrados en Funes! Probamos:
- Golden Ale: dorada, con un buen soporte de malta, cuerpo medio, mucha tomabilidad, con final seco
- Honey: dorada, algo turbia, aroma dulce que da lugar a notas a miel en boca y balancea con notas cítricas por la adición de cáscaras de pomelo en la cocción. Una birra dulce y balanceada, ideal para los amantes de las Honey!
- Witbier: dorada, con adición de cáscaras de naranja y coriandro en cocción. La naranja se siente en aroma y boca, la sirven con rodaja de naranja. Super fresca y veraniega!
- Jengibre: dorada, en aroma y boca aparece el jengibre en todo su esplendor, con su frescura y su «picor»!
- Scottish: ámbar, en boca notas marcadamente maltosas, a melaza, caramelo, de final seco
- Belgian ale: cobriza, aroma especiado, en boca explota en especias que balancean con las maltas, vas a sentir notas a clavo de olor, canela, cardamomo, y un final seco que le da el lúpulo que la balancea perfectamente.
- BAPA: (la famosa Buenos Aires Pale Ale de Funes. Dorada intensa con notas cobrizas, aroma herbal, en boca se repite lo herbal acompañado de notas cítricas. Una birra fresca, de amargor medio y final seco.
- IPA: dorada intensa, aroma cítrico que acompaña en boca, de amargor moderado.
- Margo: dorada intensa, aroma a naranjas, en boca la naranja da lugar a un soporte maltoso y final con amargor alto y seco. Una bomba!
- Stout: negra, de espuma bien cremosa -es nitro-, con notas a chocolate y café tostado en boca, súper sedosa. Ideal para el postre o cerrar la noche!
Con alma argentina y birras prolijas pensadas para que tod@s se animen a entrar a este hermoso mundo de la cerveza artesanal, Funes y su lema «la hacemos y la servimos» te invitan a descubrir nuevas sensaciones y aprender un poco más del detrás de escena de la birra en medio de la ciudad. Animate a preguntar cuándo es la próxima visita a fábrica!
Gracias a Lucía y Dani por esta visita! Salud amig@s! GPS BIRRA
Gracias también a Vero de @viajandoconbirras por la foto de la Stout!
GPS BIRRA 
Deja una respuesta